Los calamares ofrecen muchas posibilidades. Se pueden hacer de muchas maneras y sirven para acompañar una gran cantidad de platos. 
Ingredientes para 4 personas: 600 grs. de calamares, 4 cebollas, un vaso de vino blanco, 2 hebras de azafrán, laurel, aceite de oliva y sal.
Pon una cazuela de barro con aceite de oliva al fuego y echa en ella la cebolla, que previamente habrás pelado, cortado en anillas y salado. Tapa la cazuela y pon el fuego lento, para que se vaya cociendo y reblandeciendo.
Mientras, lava los calamares y córtalos a trozos. Cuando veas que la cebolla está ya pochada y transparente, añade los calamares junto con el laurel. Añade un poquito más de aceite de oliva.
Diluye las hebras de azafrán dentro del vino blanco, mézclalo bien e incorpóralo a la cazuela, tapándola. Deja cocer con el fuego suave. Cuando el vino se haya evaporado ya está listo el plato.
