Huevos con bacon al gratén

La salsa velouté procede de la cocina francesa. Se trata de una salsa cuya base principal es un caldo, pudiendo variar los demás ingredientes. En esencia, viene a ser una salsa parecida a la bechamel, aunque más clara y fina. Huevos con bacon al gratén Ingredientes para 4 personas: 6 huevos, 200 grs. de bacon ahumado, cebollino, queso rallado. Para la salsa velouté: 1 litro de caldo de pollo o ave, 150 ml. de leche, 60 grs. de harina, 60 grs. de mantequilla, pimienta, nuez moscada y sal.

Pon un cazo con agua al fuego y cuece los huevos durante 10 minutos. Deja enfriar.

Para hacer la velouté, mezcla, en un recipiente adecuado puesto al fuego, la harina y la mantequilla. Mezcla la leche con el caldo y viértelo también en el recipiente. Remover despacio hasta que veas que es una crema fina, un poco más clara que la bechamel. Antes de apartar del fuego salpimenta y echa una pizca de nuez moscada.

Pela los huevos y córtalos por la mitad. Envuelve cada mitad en bacon y ve poniéndolas en bandejitas individuales que puedan ir al horno.

Echa la velouté por encima y espolvorea con el queso rallado. Seguidamente pon a gratinar.

Antes de servir, pica el cebollino y espolvorea con él las cazuelitas.