No te compliques estas navidades y prepara un rico menú consistente en un primer, segundo plato y por supuesto un postre, que resultará delicioso para todos tus invitados y que no te quitará demasiado tiempo en la cocina para poder encargarte de otros detalles.
De primero un volován de lenguado
Ingredientes:
- Cuatro volovanes
- Trescientos gramos de lenguado congelado y sin piel
- Cuatro cucharas pequeñas de sucedáneo de caviar
- Cuatro huevos
- Un ajo troceado
- Un vaso de crema de leche
- Un chorro de coñac
- Veinte gramos de margarina light
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Sal y pimienta
Coloca los huevos en un plato hondo y bátelos con un poco de sal y de pimienta. Calienta el aceite mientras tanto y añade el ajo troceado y el lenguado también en trozos y remueve todo bien. Echa el coñac y deja que se evapore a fuego medio. Añade la margarina y los huevos y antes de que se cuajen, agrega la crema de la leche. Retira del fuego y tapa todo bien para que no se vaya enfriando.
Mete los volovanes dentro del horno previamente calentado a unos 180 grados centígrados rellenos con la mezcla preparada anteriormente y sírvelos nada más sacarlos adornados con un poco de cebollino y con las huevas de caviar.
De segundo unos tronquitos de salmón preparados al cava
Ingredientes:
- Medio kilo de troncos de salmón
- Una zanahoria
- Cien gramos de apio
- Cien gramos de champiñones
- Dos cebollas
- Una escalonia
- Un vaso de cava
- Cuatro cucharas de nata
- Margarina light
- Una cuchara de perejil
- Sal y pimienta
En un poco de la margarina estofa muy lentamente durante unos diez minutos las cebollas, el apio y las zanahorias con un poco de sal.
Rehaga la escalonia en otro poco de margarina y agrega los champiñones para rehogarlos durante cinco minutos. Incorpora todas las verduras y cocínalas otros cinco minutos más. Apaga el fuego y echa el perejil.
Salpimenta por otra parte el salmón y reparte las verduras dentro de una fuente, añadiendo un vaso de cava. Pon encima de ellas el salmón y engrasa todo con más mantequilla. Cocina en el horno durante unos veinte minutos a 200 grados centígrados. Añade al final la nata. Retira la piel del salmón y sirve todo en una fuente con la salsa.
Cómo postre una fondant de chocolate
Ingredientes:
- Doscientos cincuenta gramos de chocolate
- Cinco yemas de huevos
- Cinco huevos
- Ciento veinticinco gramos de harina
- Setenta gramos de azúcar
- Doscientos cincuenta gramos de margarina
Para hacer la crema:
- Un vaso y medio de leche evaporada
- Tres yemas
- Treinta gramos de azúcar
- Una rama de jengibre fresco
Para hacer la crema pela la rama del jengibre y trocéala para hervirla junto con la leche evaporada durante unos cinco minutos. Mezcla después con las yemas y el azúcar y añade la leche para cocer todo junto a fuego lento hasta que consigas una crema espesa. Cuélala y deja que se enfríe.
Para hacer el fondant funde el chocolate troceado junto con la margarina. Bate las yemas junto con los huevos enteros y el azúcar para añadir después el chocolate ya fundido y la harina y remueve todo.
Echa en moldes individuales untados previamente con un poco de margarina y espolvorea con un poco de harina para que cuezan dentro del horno durante unos diez minutos a 180 grados hasta que veas que se forma una corteza en su exterior. Retira y sirve con la crema de leche.