Con esta receta podrás hacer una sopa de salmón muy ligera y sabrosa. La nata que se pone al final suaviza mucho el sabor y consigue que guste incluso a los niños. 
Ingredientes para 4 personas:
½ cabeza de salmón
2 rodajas de salmón
1 cabeza de ajos, 1 cebolla pequeña
2 tomates maduros
3 hojas de laurel
1 brik pequeño de nata
Perejil fresco
Un puñado de arroz
Aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pon en una cazuela aceite de oliva y echa la cabeza de ajos, la cebolla partida por la mitad y los tomates, también partidos por la mitad. Deja sofreír, con el fuego suave y dándole la vuelta de vez en cuando.
Cuando veas que el tomate está frito, echa un par de litros de agua. Cuando empiece a hervir, echa el laurel, sal y la media cabeza de salmón. Deja cocer todo durante media hora a fuego suave.
Mientras tanto, en una sartén fríe las rodajas de salmón, previamente saladas. Fríelas poco, sólo cara y cara. Reserva.
Cuela el caldo en el que has cocido la cabeza de salmón. Ponlo en una olla al fuego y espolvorea con el perejil picado fresco.
Cuando empiece a hervir, echa un puñado de arroz, así como las dos rodajas de salmón desmenuzadas, sin espinas ni piel. Deja cocer unos 12 minutos, hasta que el arroz esté hecho. Antes de servir, echa el brick de nata y remueve bien.
