Raviolis con salsa a los cuatro quesos

La salsa de cuatro quesos combina muy bien con todo tipo de pasta. Si quieres que te salga más suave puedes cambiar el queso azul por gorgonzola. Ten en cuenta que se conserva varios días en el frigorífico perfectamente. Raviolis con salsa a los cuatro quesos Ingredientes para 4 personas: 6 docenas de raviolis, 150 grs. de queso azul, 100 grs. de mozzarella, 100 grs. de queso parmesano rallado, 50 grs. de queso fresco de cabra, 350 cc. de nata, 20 grs. de mantequilla, una pizca de pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Corta todos los quesos a trozos muy pequeños.

Pon al fuego una olla con abundante agua, y echa unas gotas de aceite. Cuando el agua hierva, echa los raviolis y sala. Una vez cocidos, enjuágalos con agua fría para romper la cocción y deja que se escurran.

Calienta en una sartén que no se pegue la nata y la mantequilla, removiendo hasta que esté deshecha. Cuando esto ocurra, añade el queso, añadiendo una pizca de pimienta y otra de sal.

Déjalo cocer todo, con el fuego muy suave, sin dejar de remover hasta que todo el queso se haya deshecho.

Vierte la salsa por encima de los raviolis. Sírvelos muy calientes.

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