Si quieres quedar de lujo tanto con tu familia como con tus invitados, descubre la siguiente receta que te mostramos a continuación, que con una sencilla elaboración y con ingredientes que normalmente se tienen en casa, podrás preparar en muy poco tiempo.
Croquetas de salmón y de patata con salsa de yogur
Las croquetas es un alimento que gusta prácticamente a todo el mundo, pero si quiere hacer algo diferente, prueba a elaborarlas con pescado, alimento que por otra parte suele disgustar normalmente a los pequeños de la casa, y de esta manera lo comerán sin rechistar.
Las siguientes croquetas se van a preparar con patatas, por lo que cualquier persona que tenga intolerancia al gluten, también podrá comerlas sin ningún tipo de problemas, así como con salmón, un pescado azul que tiene un elevado contenido en ácidos grasos Omega 3 y proteínas. Aunque la receta en un principio lleva todos los ingredientes en crudo, con el calor que se desprende a la hora de freír, se hace todo perfectamente.
Ingredientes para hacer unas quince o veinte croquetas:
- 2 patatas medianas
- 250 gramos de salmón fresco libre de espinas y sin piel
- 1 cuchara de nata o de crema de leche
- 1 huevo
- 2 cucharas de cebolla frita
- 1 cuchara de eneldo
- Pimienta y sal
- Aceite
- Harina, pan rallado y huevo
(Si se sigue una dieta sin gluten, las croquetas se pasarán solamente por la clara del huevo ligeramente batida y luego se fríen)
Para hacer la salsa:
- 1 yogur griego azucarado y natural
- 1 ó 2 cucharas de mayonesa que sea suave
- Media cuchara de perejil o de cilantro picado
- 1 diente de ajo pequeño
Para preparar las croquetas se cuecen las patatas en agua con sal con su piel, hasta que queden tiernas. Se sacan y se dejan enfriar para pelarlas fácilmente. Se colocan en un bol y se machacan con la ayuda de un tenedor hasta convertirlas en puré. Se pica el salmón en trozos muy pequeños.
En una fuente se colocan las patatas bien machacadas junto con el salmón en trozos, el eneldo, la pimienta, la sal, la nata o crema de leche y la cebolla frita. Se mezcla todo perfectamente hasta conseguir una masa homogénea. Se van cogiendo trozos de la masa y se van haciendo bolas del mismo tamaño más o menos. Se colocan en un plato y se cubre con papel film para meterlas en el frigorífico durante unos quince o veinte minutos.
Transcurrido este tiempo se coloca el aceite en una sartén y mientras se calienta se van enharinando las croquetas para pasarlas después por huevo y por último por el pan rallado. Se fríen y se colocan en un plato con un poco de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para preparar la salsa se machaca el ajo en un mortero hasta conseguir una pasta y se añade el yogur, el cilantro y la mayonesa. Se mezcla todo bien y listo para comer.
