Aprende a preparar recetas con lo mejor de la temporada otoñal

Bonito, lechuga, tomates Aprende a preparar recetas con lo mejor de la temporada otoñal

Barquitas de lechuga con una ensalada de arroz

Esta receta tan sencilla de hacer, tan sólo nos llevará 30 minutos de nuestro tiempo y aporta unas 215 calorías por razón.

Para preparar este plato para cuatro personas necesitaremos:

  • Dos cogollos de lechuga
  • 120 gramos de arroz
  • Una cebolla
  • Una zanahora
  • 100 gramos de jamón cocido
  • Cuatro cucharas de aceite de oliva
  • Una rama de perejil
  • Sal y pimienta

Comenzaremos hirviendo el arroz durante unos 20 minutos en agua con sal y transcurrido este tiempo lo escurrimos y lo refrescamos con agua fría para dejarlo enfriar. Mientras tanto limpiamos los cogollos y separamos las hojas más grandes, reservando el resto para otra preparación. Las lavamos, secamos y las disponemos en una fuente.

Limpiamos, lavamos y cortamos en juliana la cebolla. Raspamos la zanahoria, la lavamos igualmente y la partimos en dados pequeños. Cortamos el jamón cocido en tacos y picamos el perejil, mezclamos el arroz con la cebolla, el jamón, la zanahoria y el perejil.

Para montar la ensalada batimos en un cuenco el vinagre con la sal y la pimienta, añadimos el aceite y seguimos mezclando hasta emulsionar todo completamente.

Regamos la ensalada con esta vinagreta y removemos para repartirla bien con el arroz. Rellenamos las hojas de la lechuga y lo servimos inmediatamente.

Ventresca de bonito con albahaca y tomate

En 25 minutos conseguiremos preparar este exquisito plato que nos aportará 335 calorías por cada ración.

Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

  • 800 gramos de ventrisca de bonito
  • 200 gramos de tomates tipo cereza
  • Un ajete
  • Una lima
  • Sal y pimienta
  • Aceite preferiblemente de oliva
  • Hojas de albahaca

Mientras vamos precalentado el horno a unos 200 grados centígrados, lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Limpiamos el ajete y lo cortamos en rodajas para mezclarlo con los tomatitos y regamos todo ello con una cucharada del aceite, la sal y la pimienta y los removemos todo muy bien.

Lavamos la ventrisca, la secamos con la ayuda de papel de cocina y lo cortamos en porciones que salpimentaremos para colocarlas en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite. Bajamos la temperatura a 180 grados centígrados y asamos el pescado durante unos 9 minutos aproximadamente.

Un par de minutos antes de acabar la cocción, incorporamos la mezcal de los tomates y del ajete a la fuente, apagamos el horno y dejamos que repose durante untar de minutos más.

Para montar el plato, lavamos la lima y rallamos finamente la cáscara. Repartimos en cuatro platos el pescado junto con los tomates, el ajete, el jugo resultante de la cocción y repartimos por todo ello las hojas de albahaca y la ralladura de la lima. Servimos en seguida.

 

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