Si no tienes demasiado tiempo para preparar la comida pero necesitas quedar bien con tus invitados a la vez que les proporcionarás todos los nutrientes necesarios, aquí te presentamos una serie de recetas que no te llevarán más de 20 minutos de tu tiempo y que resultan especialmente deliciosas y con unos ingredientes muy económicos. 
Brocheta de frutas con queso
Para preparar este plato de tan sólo 97 calorías necesitarás:
- 100 gramos de queso fresco
- 100 gramos de uvas
- 100 gramos de mandarinas
- 100 gramos de piña
Para la salsa necesitas:
- 1 cuchara de mermelada de naranja light
- El zumo de medio limón
- Edulcorante líquido
Comenzamos pelando las uvas sin quitar sus pepitas para evitar romperlas. Pelamos las mandarinas y separamos sus gajos. Pelamos igualmente la piña y la cortamos en rodajas para partirlas posteriormente en trozos de unos tres centímetros. El queso lo cortamos en cuadraditos.
En unos palos de madera especiales para brochetas vamos alternado los trozos de las frutas y el queso fresco.
Para preparar la salsa ponemos en una cacerola la mermelada junto con el zumo del limón y un poco de agua. Calentamos todo durante unos cinco minutos hasta formar un almíbar y si deseamos que esté más dulce, una vez que el almíbar esté bien frío le incorporamos el edulcorante.
Con la ayuda de una cuchara echamos este almíbar por encima de las brochetas de queso y frutas.
Escalopes de ternera con limón
En apenas quince minutos podemos preparar este plato que cuenta con 304 calorías y para el que necesitaremos:
- Cuatro escalopes de ternera
- Tres cucharadas de zumo de limón
- La piel y los gajos de un limón
- Cuatro cucharas de vermut seco blanco
- Dos cucharas de harina
- 30 gramos de margarina
- Cuatros cucharas de aceite
- Perejil
- Sal y pimienta negra
Ponemos cada escalope de ternera entre dos trozos de papel de film de cocina y los presionamos hasta que queden muy finos. Los cortamos en cuartos, los salpimentamos y los enharinamos.
Derretimos la margarina junto con la mitad del aceite en un cazo y freímos la mitad de los escalopes durante un par de minutos por cada lado. Los reservamos.
Agregamos el aceite que nos resta y freímos el resto de los escalopes.
Retiramos el cazo del fuego y vertemos el vermut junto el zumo del limón. Removemos bien todo y lo ponemos de nuevo en el fuego.
Añadimos los escalopes y los dejamos cocer durante unos minutos. Servimos con el perejil y el limón.
Ensalada de espinacas
Necesitaremos:
- 110 gramos de espinacas frescas
- 110 gramos de jamón York
- ½ lechuga
- 12 gambas cocidas
- Dos dientes de ajo
- Cuatro cucharas de aceite
- Una cuchara de vinagre
- Una cuchara de mostaza de Gijón
- Sal y pimienta
Para preparar el aliño batimos en un cazo el aceite junto con el vinagre, la mostaza, el ajo picado, la pimienta y la sal y lo calentamos a fuego suave hasta que comience a espesar ligeramente. Reservamos este aliño tapado.
Pelamos las gambas dejando la cáscara de las colas y troceamos las hojas de la espinaca y de la lechuga para colocarlas en platos individuales. Repartimos en estos platos el jamón cortado en finas tiras y las gambas. Vertemos la salsa caliente y rectificamos si es necesario de pimienta y de sal.
