El arroz con leche es un postre muy tradicional en nuestro país, especialmente en algunas zonas como Asturias. Como toda receta tradicional tiene variedades, aunque la base es más o menos la misma. En algunas zonas, en vez de espolvorearlo con canela lo sirven con azúcar quemado. Ingredientes para 4 personas: 250 grs. de arroz, 1 litro de leche, 100 grs. de azúcar, corteza de limón, 1 canela en rama y 2 cucharadas de canela en polvo.
Pon al fuego un cazo con agua abundante y lleva a ebullición. Así que hierva, echa el arroz y deja cocer durante 10 minutos. Ponlo a escurrir.
Echa en otro cazo la leche y el azúcar, remueve y pon al fuego. Cuando la leche rompa a hervir, añade el arroz ya escurrido, la canela en rama y la piel de limón, que habrás cortado antes en trozos finos.
Pon el fuego suave y deja que vaya cociendo durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, échalo en cazuelitas individuales, mejor de barro, y esparce con la canela en polvo.
Guárdalas en el frigorífico y sirve frío.