Menú de Navidad. Parte I

Disfruta de un primer plato, de un segundo plato y de un postre de lujo durante estas navidades, sin necesidad de tener que pasarte horas metida en la cocina y con los que sorprenderás a todos tus comensales. Menú de Navidad. Parte I

Cóctel de espárragos

Ingredientes:

  • 2 bogavantes ya cocidos de aproximadamente ½ kilo cada uno
  • ½ kilo de espárragos
  • 1 lechuga
  • 1 endibia
  • 4 cebollas
  • 1 limón

Para preparar la salsa:

  • 4 cucharas de mayonesa preferiblemente light
  • 4 cucharas de kétchup
  • 2 cucharas pequeñas de salsa Worcester
  • 1 cuchara de zumo de naranja
  • Unas gotitas de Tabasco
  • 1 cuchara de Pernod
  • 1 cuchara de eneldo
  • Pimienta negra y sal

Corta la lechuga, las cebollas y la endibia en tiras finas y mézclalas entre ellas bien. Cuece aparte los espárragos, eliminando sus extremos más duros, durante unos cinco minutos en agua con sal. Escúrrelos y deja que se enfríen en agua con un poco de hielo para cortar de raíz la cocción.

Mezcla todos los ingredientes que se necesitan para preparar la sala y salpimenta. Sirve la ensalada en unos cuencos pequeños o en unas copas de cóctel y coloca encima de cada uno la carne del bogavante que previamente habrás cortado en trozos regulares. Cubre todo con los espárragos y distribuye la salsa por encima acompañándolas de unas rodajas de limón.

Magret con gulas

Ingredientes:

  • 12 pimientos rojos
  • 200 gramos de gulas congeladas
  • 16 mejillones
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 100 gramos de crema de queso
  • ½ vaso de jerez
  • Perejil, aceite de oliva y sal
  • 100 gramos de magret de pato congelado
  • Pimienta y sal

En una cazuela se fríen los dos ajos enteros y se incorporan los pimientos rojos para sofrerir todo durante un par de minutos. Se echa el jerez, se tapa y de deja que cueza diez minutos a fuego lento. Se reserva.

En otra cazuela de barro se sofríe el resto de los ajos, la guindilla y las gulas junto con los mejillones y se saltea todo durante tres minutos.

Se saltea aparte los magrets de pato troceados añadiendo la pimienta y la sal al final. Mezcla la crema del queso, el perejil y la sal y sirve con el magret, los pimientos y las gulas.

Mousse de turrón

Ingredientes:

  • Una tarrina de ½ kilo de helado de turrón que sea bajo en calorías
  • 2 cucharas de azúcar glas
  • 4 claras de huevo
  • Sal
  • 100 gramos de arroz inflado chocolateado
  • 2 cucharas de cacao ligero
  • Menta fresca

Deja que se descongele el helado durante una hora a temperatura ambiente y cuando la textura ya sea cremosa,  añade el arroz inflado y el azúcar glas para remover despacio hasta que se repartan todos los ingredientes por igual.

Monta las claras de los huevos a punto de nieve añadiendo una pizca de sal para que resulte más sencillo. Incorpora las claras al helado con movimientos envolventes y suaves para que no se baje la mousse y hasta que queda cremosa y uniforme.

Echa la crema de turrón en copas individuales y espolvorea con un poco de cacao en polvo para terminar adornando con unas hojas de menta fresca. Mantenlo en la nevera hasta que lo sirvas.

A %d blogueros les gusta esto: