Platos de lujo para esta Nochevieja a precios mini

No es necesario dejarse todo el sueldo a la hora de celebrar estas fiestas, ni mucho menos engordar kilos y kilos con las comidas navideñas. Con las siguientes recetas podrás tener la línea y los gastos a raya. Platos de lujo para esta Nochevieja a precios mini

Gulas con una ensalada de pasta

Ingredientes para cuatro personas:

  • Cien gramos de gulas congeladas
  • Seiscientos gramos de pasta cocida
  • Achicoria
  • Lechugas variadas
  • Unas hojas de endivia
  • Aceite de oliva y vinagre
  • Zumo de limón
  • Albahaca y cebollino
  • Pimienta y sal

Comienza preparando el aliño mezclando el vinagre y el aceite de oliva, la albahaca picadita, la pimenta,  la sal y el  zumo de un limón.

Coloca la achicoria de base en el plato y encima la pasta ya cocida y mezclada con las lechugas cortadas en juliana y las gulas. Aliña y decora el plato con un poco de cebollino y unas hojas de endibia.

Lenguado con almendras y gambas

Ingredientes para cuatro personas:

  • Tres lenguados
  • Doce gambas enteras
  • Cincuenta gramos de almendras en láminas
  • Veinte gramos de mantequilla light
  • Cuatro ajos tiernos
  • Un vaso pequeño de crema de leche
  • Medio vaso de coñac
  • Pimienta y sal

Limpia bien los lenguados y haz cuatro lomos. Te lo pueden hacer en la pescadería si lo prefieres. Pela las gambas y elimina las cabezas y las colas.

Enrolla cada gamba en un lomo del lenguado y atraviesa todo con un pincho. Reserva. Pon un poco de mantequilla en una sartén y pocha en ella los ajos con las almendras. Cuando comiencen a dorarse, añade los lomos del lenguado, salpimienta y deja que se pochen durante cuatro minutos. Agrega el coñac y flambea hasta que este se evapore.

Incorpora la crema de la leche y deja que reduzca durante cinco minutos. Rectifica de sal y retira los palillos. Sirve los lomos con los ajos tiernos y una cuchara de salsa.

Ternera con frutas del bosque

Ingredientes para cuatro personas:

  • Cuatro filetes de ternera
  • Cuatro longas de jamón de Parma
  • Ciento veinte gramos de frutas del bosque
  • Dos cebollas
  • Vinagre de manzana
  • Ochenta gramos de apio
  • Ochenta gramos de zanahorias
  • Cuatro vasos de caldo de carne
  • Una cuchara de tomate frito
  • Dos vasos de vino tinto
  • Una cuchara pequeña de azúcar
  • Tres cucharas de aceite
  • Tres ramas de romero
  • Tres ramas de tomillo
  • Dos hojas de laurel
  • Doce granos de pimienta negra
  • Pimienta y sal

Coloca las lonchas de jamón y encima los filetes de ternera salpimentados. Pica por encima las frutas del bosque, que previamente habrás macerado durante una hora en el vinagre de manzana y encima las tiras de la cebolla. Enrolla los filetes y átalos.

En una cacerola calienta el aceite y fríe la carne. Retira y fríe en el mismo aceite el apio, las zanahorias y las cebollas. Añade el tomate frito y el azúcar y rehoga. Después agrega una tercera parte del vaso del vino y reduce. Añade al caldo de carne sobre la verdura y agrega la pimienta y las hierbas aromáticas. Estofa todo en el horno durante una hora y media a unos 140 grados centígrados. Saca la carne y pasa por el chino el fondo de este asado. Sirve todo junto con las frutas del bosque. 

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