Recetas de pescado para estas navidades

Si quieres sorprender a tus invitados durante estas fiestas, prepara alguno de los siguientes platos de pescado, que no se harán nada pesados y que aportan numerosos nutrientes, además de no llevarte apenas nada de tiempo en la cocina. Recetas de pescado para estas navidades

Rape preparado al horno con puerros cocidos

Ingredientes para cuatro personas:

  • Cuatro rodajas de rape de ración
  • Doce puerros finos
  • Dos huevos
  • Cinco dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre y agua
  • Una guindilla picante, pimienta y perejil

Comienza limpiando perfectamente los puerros. Para ellos quita sus barbas y la primera capa y haz un corte en forma de cruz tanto en la base como en el principio del puerro y colócalos bajo el chorro de agua para eliminar cualquier rastro de tierra que pudieran tener. Cuécelos enteros durante unos quince minutos con agua abundante y un poco de sal. Transcurrido este tiempo, retíralos, escúrrelos y colócalos sobre una fuente para regarlos con un abundante chorro de aceite de oliva.

Por otra parte cuece los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Pélalos y pícalos muy finamente para espolvorear sobre los puerros cuando vayas a servir el plato.

En una placa para horno echa un chorro de aceite. Salpimenta los rapes y ponlos encima para asarlos durante veinte minutos a 220º, con el horno previamente calentado. Retira pasado este tiempo y salpica con un poco de vinagre.

Haz filetes a los dientes de ajo y corta en rodajas la guindilla para dorar todo junto en una sartén con aceite. Al final añade el perejil picadito y riega con el resultado el pescado, acompañándolo con los puerros. Verás cómo sorprendes a tus invitados.

Pez espada empanado con salsa de cebolla

Ingredientes para cuatro personas:

  • Cuatro filetes de pez espada
  • Una escarola
  • Dos cebolletas
  • Una manzana
  • Dos dientes de ajo
  • Dos limones
  • Harina, huevo y pan rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  • Orégano y perejil

Pica en dados las cebolletas y póchalas en una cazuela con aceite. Cuando ya estén doradas, añade la manzana sin piel y en trozos y cocina todo junto durante unos diez minutos. Echa un poco de sal y pasa toda la mezcla por la batidora. Reserva bien caliente.

Por otro lado vete retirando la piel del pescado y echa un poco de sal y de pimienta. Coloca las rodajas sobre una fuente y riega con el zumo de los limones, reservando una cuchara. Macera por cada lado durante unos cinco o diez minutos.

Limpia bien la escarola, sécala y pícala. Unta con un diente de ajo un bol y agrega en él la escarola con un poco más de aceite y la cuchara de limón reservada. Sazona, mezcla todo bien y reserva.

Saca el pescado y sécalo. Mezcla el orégano con el pan rallado y reboza el pez espada primero en harina, después en el huevo y por último en el pan rallado con orégano. Fríelo con un diente de ajo sin pelar y abundante aceite. Sirve los escalopes con la salsa de la manzana y cebolla y la escarola. Adorna si lo deseas, con unas hojas de perejil.

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