Las verduras constituyen uno de los pilares principales para llevar una dieta equilibrada te guste o no, además de ser muy sanas y perfectas para perder peso, aunque en ocasiones nos resulte muy aburridas comerlas. Aprende algunas recetas que te ayudarán a cambiar de opinión. 
Pudin de champiñones
Este sencillo plato puedes prepararlo para seis personas con los siguientes ingredientes:
· Un kilo de champiñones
· Cuatro huevos
· 100 gramos de jamón serrano
· 250 gramos de queso fresco
· 50 ml de vino de jerez preferiblemente seco
· Tres cucharas de salsa de tomate
· 3 cucharas de aceite
· Harina, sal y pimienta
Comenzamos limpiando muy bien los champiñones, eliminando su tallo y raspando la suciedad de sus cabezas. Los fileteamos.
Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y echamos el jamón serrano en bien picado, lo sofreímos y añadimos los champiñones. Salpimentamos, salteamos a fuego vivo y añadimos el jerez para dejar en el fuego hasta que se haya eliminado todo el líquido.
En un cuenco batimos los huevos y le añadimos la salsa del tomate, el queso y lo mezclamos bien para incorporarlos en la sartén.
Forramos un molde con un poco de papel de aluminio que habremos engrasado ligeramente y lo espolvoreamos con un poco de harina para verter sobre él la mezcla de los champiñones.
Ponemos dicho molde al baño María y lo metemos en el horno calentado previamente a unos 180 grados centígrados durante aproximadamente una hora.
Para ver si está en su punto, introducimos un cuchillo o una brocheta de madera y si sale completamente seco es que está perfectamente hecho.
Dejamos reposar durante unos minutos, desmoldamos y servimos.
Pastel de gambas y puerros
Para cuatro personas se necesitan:
· Cuatro puerros grandes,
· Cuatros espárragos gruesos de lata
· Cuatro huevos
· 250 gramos de queso fresco
· 250 gramos de gambas
· Mantequilla y pan rallado
· Pimienta blanca y sal
Primeramente limpiamos los puerros eliminando las hojas verdes y las raíces y los cocemos en agua hirviendo con un poco de sal durante quince minutos. Los escurrimos y los ponemos encima de un paño junto con los espárragos. Es primordial que estas dos verduras estén completamente secas para que no lleguen a soltar nada de agua dentro del pastel.
Pelamos las gambas y dependiendo de su tamaño las dejamos enteras o las partimos por la mitad.
En un cuenco batimos los huevos junto con el queso y trabajamos la mezcla con energía para posteriormente añadir las gambas junto con los puerros y los espárragos troceados. Mezclamos bien y rectificamos de sal si es necesario añadiendo una pizca de pimienta si es posible, recién molida.
Untamos un molde con forma rectangular con un poco de mantequilla y espolvoreamos con el pan rallado para verter sobre él toda la mezcla. Ponemos al baño María y lo metemos en el horno a unos 180 grados centígrados para dejar que se cocine durante aproximadamente una hora.
Este plato que aporta unas 180 calorías y unos 10 gramos escasos de grasa se debe servir bien frío.
