Sopa de col con queso

La receta que sigue procede de los países escandinavos. Una de tantas recetas basadas en alguna verdura, en este caso la col, de la que tantas variedades hay y que tanto apetecen en las cenas de invierno. Sopa de col con queso Ingredientes para 4 personas: 1 col, 2 tomates maduros, 1 pimiento verde, 4 lonchas de queso para fundir, un poco de nata para cocinar, 15 grs. de mantequilla, comino, albahaca, pimienta negra y sal.

Lava las verduras, y corta la col, el pimiento y los tomates bien pequeños.

Pon al fuego una olla con agua y, así que hierva, echa en ella la col, el `pimiento y los tomates que acabas de cortar. Añade un poco de albahaca, una pizca de pimienta negra, una pizca de comino y sal. Deja cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, pásalo todo por la batidora, hasta que quede una crema fina, poniéndolo de nuevo en un recipiente en el fuego, para que vuelva a hervir. Añade entonces el queso, la nata, la mantequilla y el pimentón. Prueba la sal y rectifica si lo consideras conveniente.

Deja cocer todo a fuego suave durante 5 minutos y ya puedes servir, espolvoreando con la albahaca por encima.

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