Este plato tiene muchas variantes, de las cuales ofrecemos una. Lo más importante en él es que el producto sea de calidad. Compra para hacerlo alubias buenas, que no se rompan ni se desprendan las pieles. En los mercados siempre suele haber alguna parada que las venden a granel y que por regla general son buenas. 
Ingredientes para 6 personas:
500 grs. de alubias blancas
500 grs. de almejas
½ vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal
Pon las alubias en remojo con agua la noche anterior, y las almejas en agua con abundante sal gorda por lo menos una hora antes de cocinarlas.
Enjuaga y escurre las alubias y ponlas en una olla a cocer, con sal y el laurel, con agua que las cubra. Deja que vayan cociendo a fuego lento. Procura que en todo momento el agua esté cubriéndolas cosa de un dedo.
Mientras tanto, pon una cazuela en otro fuego con aceite de oliva, y echa en ella los dientes de ajo laminados y la guindilla. Rehoga, y, cuando veas que los ajos empiezan a tomar color, echa en la cazuela las almejas, removiendo todo.
Cuando se abran las almejas, vierte por encima el vino blanco y déjale dar unos hervores, apartando seguidamente del fuego.
Cuando las alubias que tienen cociendo en la olla estén tiernas, echa dentro el contenido de la cazuela, dejando que hierva todo junto, siempre a fuego lento, durante unos 5 minutos. Apaga el fuego y sirve bien caliente.
