Buffet al aire libre muy ligero

Este verano puedes disfrutar de numerosas recetas sabrosas, ligeras y muy sencillas de preparar, ideales para el picoteo que además resultan muy sanas y apenas aportan calorías. Buffet al aire libre muy ligero

Aperitivos muy ligeros

Tomates cherry

Ingredientes:

  • Dos rebanadas de pan integral de molde
  • Una cuchara de aceite de oliva
  • Dos cucharas de confitura de tomate
  • Ocho tomates cherry
  • Sal y pimienta

Se tuesta el pan de molde y se cortan en cuatro las rebanadas. Se untan con la confitura de tomate; se hace una cruz en cada uno de los tomatitos con un cuchillo y se sazona con pimienta y sal. Se pincha cada tomate con un palillo y se insertan en los panes. Se riega todo con aceite.

Espárragos verdes fritos

Ingredientes:

  • Veinticuatro espárragos trigueros
  • Doce anchoas
  • Sal gorda
  • Un limón

Se cuecen los espárragos durante cuatro minutos y se escurren antes de dorarlos en el grill. Se atan dos espárragos con una anchoa y se rocía con limón y con sal.

Chupitos de melón

Ingredientes:

  • Medio kilo de melón sin cáscara y cortado en trozos
  • Dos cucharas de alioli
  • Un yogur desnatado natural
  • Dos cucharas de zumo de limón
  • Medio litro de agua
  • Sal

Se ponen en la batidora todos los ingredientes y se baten bien hasta conseguir una crema homogénea. Se enfría en la nevera y se deja allí hasta el momento en que se sirvan.

Kiwis rellenos

Ingredientes:

  • Tres kiwis
  • Tres nueces
  • Una tarrina de crema de queso light
  • Media cuchara de pimentón dulce
  • Sal

Se pelan y cortan los kiwis en tres trozos, quitándoles la parte central. En un bol se mezcla el queso con el pimentón y se rellenan los kiwis, colocando un trozo de nuez en cada uno de ellos.

Rollo de pimientos y tortilla

Ingredientes:

  • Una yema de huevo y dos claras
  • Leche evaporada
  • Tres pimientos de piquillo
  • Sal, nuez moscada y pimienta
  • Se prepara una tortilla y en el centro se colocan los pimientos para proceder a enrollarla y cortarla en rodajas antes de servirla.

Canapés sanos

Bocaditos de pepino

Ingredientes:

  • Seis rebanadas de pan de molde integral sin corteza
  • Crema de queso light
  • Dos cucharas de perejil y ajo picado
  • Un pepino cortado en rodajas
  • Sal

Se mezcla el queso, el perejil y el ajo y se sala al gusto. Se unta cada una de las rebanadas con esta crema y en tres de ellas se colocan unas rodajas de pepino finas y luego se colocan las otras tres rebanadas encima. Se corta cada uno de los sandwiches en nueve cuadrados y se sirve.

Brochetas de berenjena

Ingredientes:

  • Una berenjena asada
  • Doce tacos de queso de feta
  • Dos cucharas de mermelada de grosella
  • Una cuchara de vinagre balsámico

Se cortan cada una de las berenjenas en seis tiras longitudinales. Se mezcla el vinagre con la mermelada y se baña el queso en esta salsa. Se envuelve cada taco de queso con una tira de las berenjenas y se pinchan con un palillo antes de servirlas. 

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