Aperitivos exquisitos en vaso para esta Navidad

aSe está acercando la época de los buenos deseos y de las reuniones familiares, y somos muchas las que ya estamos pensando que ofrecer durante estas fiestas a nuestros invitados. A continuación te vamos a dar algunas ideas que van a sorprender a todo el mundo, incluso a ti misma.

Aperitivo nº 1

Los aperitivos que se sirven en vasos de chupito o en copas, llaman la atención y resultan siempre muy curiosos. En este caso vamos a preparar un chupito de pimiento de piquillo con unas brochetas de langostinos servidos con parmesano.  Es una idea muy original de ir «abriendo boca» antes de los platos principales.

Ingredientes para ocho «chupitos»:

  • medio bote de pimientos de piquillo
  • media tarrina d queso tipo Philadelphia
  • un cuarto de litro de caldo de verduras
  • dos ajos
  • brandi
  • aceite de oliva
  • pimentón ahumado
  • cebollino picado
  • ocho langostinos
  • queso parmesano

Comienza preparando la crema de pimientos. Para ello pon tres cucharas de aceite de oliva en una cacerola y fríe los ajos en láminas. Cuando estén dorados, añade los pimientos de piquillo y deja que se confiten durante unos diez minutos a fuego medio.

Transcurrido este tiempo añade un chorro de brandy y deja que se evapore todo el alcohol para añadir a continuación el queso. Remueve todo bien y añade el caldo de verduras previamente calentado para que no se frene la cocción. Deja cocinar a fuego medio durante media hora aproximadamente. Retira el fuego y deja enfriar. Cuando la crema esté fría, pásala con la ayuda de una batidora hasta conseguir una crema muy fina. Guárdala en el frigorífico hasta la hora de servir.

Mientras tanto prepara las brochetas de langostino con parmesano. Para ello ralla el queso y colócalo sobre una lámina de papel vegetal. Introdúcelo en el horno a ochenta grados centígrados durante unos treinta o cuarenta minutos para que se quede tostado. Pasa un rodillo después sobre el queso para pulverizarlo y después pela los langostinos. Colócalos en una brocheta y rebózalos con las virutas conseguidas del queso. Se caliente un poco de aceite en una sartén y se fríen los langostinos ligeramente. Reserva.

Se presenta todo colocando las brochetas de los langostinos en un vaso de chupito, poniendo en él la crema de pimientos necesarias para cubrirlo. Encima se ponen unas gotas de aceite junto con el pimentón ahumado y un poco de cebollino bien picado. Se sirve bien frío.

Aperitivo nº 2

Unos deliciosos trigueros crujientes servidos con huevo pasados por agua, puede ser otra excelente opción para servir como aperitivo. Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

  • doce espárragos trigueros
  • seis lonchas de bacón ahumado o de panceta muy fina
  • seis lonchas de jamón serrano
  • ocho huevos
  • sal, pimienta negra  y aceite de oliva

Precalienta el horno a doscientos grados centígrados. Mientras tanto, envuelve los espárragos con el jamón y el bacón. Colócalos en una bandeja apta para horno y píntalos con un poco de aceite. Mételos en el horno durante diez minutos o hasta que notes que el bacón está crujiente.

Cuece los huevos. Para ello introdúcelos en el agua hirviendo con sal. En el momento en que el agua vuelva a hervir, cuenta cuatro minutos más  y cuando pase este tiempo, refréscalos para que no se sigan cocinando. Se cascan y se les quita la punta. Cuando los espárragos estén preparados, sírvelo todo caliente.

El truco consiste en ir mojando cada espárrago en la yema líquida del huevo. No te olvides de sazonar los huevos con un poco de pimienta negra y de sal.

 

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