Menú de Navidad. Parte II

No te compliques estas navidades y prepara un rico menú consistente en un primer, segundo plato y por supuesto un postre, que resultará delicioso para todos tus invitados y que no te quitará demasiado tiempo en la cocina para poder encargarte de otros detalles. Menú  de Navidad. Parte II

De primero un volován de lenguado

Ingredientes:

  • Cuatro volovanes
  • Trescientos gramos de lenguado congelado y sin piel
  • Cuatro cucharas pequeñas de sucedáneo de caviar
  • Cuatro huevos
  • Un ajo troceado
  • Un vaso de crema de leche
  • Un chorro de coñac
  • Veinte gramos de margarina light
  • Aceite de oliva
  • Cebollino
  • Sal y pimienta

Coloca los huevos en un plato hondo  y bátelos con un poco de sal y de pimienta. Calienta el aceite mientras tanto y añade el ajo troceado y el lenguado también en trozos y remueve todo bien. Echa el coñac y deja que se evapore a fuego medio. Añade la margarina y los huevos y antes de que se cuajen, agrega la crema de la leche. Retira del fuego y tapa todo bien para que no se vaya enfriando.

Mete los volovanes dentro del horno previamente calentado a unos 180 grados centígrados  rellenos con la mezcla preparada anteriormente y sírvelos nada más sacarlos adornados con un poco de cebollino y con las huevas de caviar.

De segundo unos tronquitos de salmón preparados al cava

Ingredientes:

  • Medio kilo de troncos de salmón
  • Una zanahoria
  • Cien gramos de apio
  • Cien gramos de champiñones
  • Dos cebollas
  • Una escalonia
  • Un vaso de cava
  • Cuatro cucharas de nata
  • Margarina light
  • Una cuchara de perejil
  • Sal y pimienta

En un poco de la margarina estofa muy lentamente durante unos diez minutos las cebollas, el apio y las zanahorias con un poco de sal.

Rehaga la escalonia en otro poco de margarina y agrega los champiñones para rehogarlos durante cinco minutos. Incorpora todas las verduras y cocínalas otros cinco minutos más. Apaga el fuego y echa el perejil.

Salpimenta por otra parte el salmón y reparte las verduras dentro de una fuente, añadiendo un vaso de cava. Pon encima de ellas el salmón y engrasa todo con más mantequilla. Cocina en el horno durante unos veinte minutos a 200 grados centígrados. Añade al final la nata. Retira la  piel del salmón y sirve todo en una  fuente con la salsa.

Cómo postre una fondant de chocolate

Ingredientes:

  • Doscientos cincuenta gramos de chocolate
  • Cinco yemas de huevos
  • Cinco huevos
  • Ciento veinticinco gramos de harina
  • Setenta gramos de azúcar
  • Doscientos cincuenta gramos de margarina

Para hacer la crema:

  • Un vaso y medio de leche evaporada
  • Tres yemas
  • Treinta gramos de azúcar
  • Una rama de jengibre fresco

Para hacer la crema pela la rama del jengibre y trocéala para hervirla junto con la leche evaporada durante unos cinco minutos. Mezcla después con las yemas y el azúcar y añade la leche para cocer todo junto a fuego lento hasta que consigas una crema espesa. Cuélala y deja que se enfríe.

Para hacer el fondant funde el chocolate troceado junto con la margarina. Bate las yemas junto con los huevos enteros y el azúcar para añadir después el chocolate  ya fundido y la harina y remueve todo.

Echa en moldes individuales untados previamente con un poco de margarina y espolvorea con un poco de harina para que cuezan dentro del horno durante unos diez minutos a 180 grados hasta que veas que se forma una corteza en su exterior. Retira y sirve con la crema de leche.

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