Menú para el día de Reyes

sYa se acerca la última fiesta de las navidades y por consiguiente la última comida en familia y con amigos. Si quieres sorprender a todos y que estén deseando que llegue el año que viene para que vuelvas a deleitarles con tu cocina, apunta las siguientes recetas.

Pavo con setas, frutos secos y canela

Ingredientes necesarios:

  • cuatro pechugas de pavo en filetes
  • una cuchara de mantequilla
  • dos peras
  • ocho ciruelas sin hueso
  • una cebolla
  • media cuchara pequeña de canela en polvo
  • frutos secos variados
  • un vaso pequeño de vino dulce o de vermut rojo
  • sal, pimienta y aceite de oliva

Se comienza macerando las ciruelas en el vino dulce, tipo Moscatel. Se cortan las peras en octavos y la cebolla en juliana. Se marca el pavo en una sartén con el aceite, sal y pimienta y se reserva. En la misma sartén se pone la mantequilla para saltear en ella las peras, la cebolla y las ciruelas bien escurridas con un poco de pimienta y de sal. Se incorpora la canela, los frutos secos y se moja todo con un poco de vino dulce hasta que se evapore el alcohol. Se sirven las pechugas con la salsa.

Merluza al cava con espárragos trigueros

Lista de ingredientes:

  • cuatro lomos de merluza
  • un manojo de espárragos trigueros bien frescos
  • una cebolla dulce picada
  • dos copas de cava
  • doscientos ml. de crema de leche
  • sal, pimienta y aceite

Se empieza escaldando los espárragos en agua con sal durante cuatro minutos. Se corta la cocción pasándolos por agua y por hielos, se escurren y se reservan.

En una sartén se rehoga la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente. Se moja con cava, se deja evaporar el alcohol y se añade la crema de leche. Se deja reducir todo hasta conseguir una textura de salsa. Se rectifica de sal si se considera necesario.

En una sartén se marcan los lomos de merluza por los dos lados así como los espárrragos con un poco de sal y pimienta. Se sirve la merluza con los espárragos y con la salsa.

Huevos rellenos

Ingredientes:

  • ocho huevos
  • doscientos gramos de atún de lata
  • dos cucharas soperas de mayonesa
  • una cuchara sopera de ketchup
  • un bote de pimientos rojos asados
  • aceitunas negras sin hueso
  • aceitunas verdes rellenas de pimientos rojos

Se cuecen los huevos en agua con sal durante diez minutos. Se dejan enfriar y después se pelan, se cortan por la mitadd y se retiran las yemas que se reservarán para el relleno.

Para hacer el relleno se mezcla el atún, la mahonesa, las yemas cocidas y el ketchup. Se introduce la masa en una manga pastelera y se reserva en el frigorífico. Para decorar se cortan las aceitunas en rodajas y se hacen coronas con el pimiento rojo asado.

Manzana asada con helado de vainilla

Los ingredientes que se van a necesitar son:

  • cuatro manzanas grandes
  • mantequilla
  • helado de vainilla
  • galletas para decorar
  • azúcar

Se preparan las manzanas cortando la parte del tallo y espolvoreándolas con un poco de azúcar. Se incorpora una nuez de mantequilla. A continuación se hornean a 160 grados centígrados durante cuarenta minutos. Se retiran del horno y se dejan enfriar. Se rasca la pulpa con ayuda de una cuchara y se reserva.

En una copa se coloca el helado de vainilla y sobre el se coloca la pulpa de manzana. Se decora con unas galletas.

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