Recetas con un toque oriental

Con ingredientes procedentes de Oriente como la soja o el cuscús y con ingredientes autóctonos españoles como el aceite de oliva o las aceitunas, conseguiremos unos platos con un gran sabor exótico que seguro te encantarán. Recetas con un toque oriental

Tempura de gambas y aceitunas

Ingredientes:

  • Dieciséis aceitunas deshuesadas
  • Dieciséis gambas
  • Media taza de harina
  • Tres cucharas soperas de agua muy fría
  • Una yema de huevo
  • Aceite de oliva

Se mezcla la harina junto con la yema de huevo y el agua helada hasta que se consiga una pasta homogénea. Si es necesario se puede añadir un poco más de harina o de agua.

Se introduce una gamba pelada dentro de cada aceituna y se pasa por la mezcla preparada anteriormente para freír en el aceite bien caliente pero sin que llegue a humear,  hasta que se doren ligeramente. Se escurren en un poco de papel absorbente y se sirven.

Sushi de huevas, de langostinos y de crema de queso

Ingredientes:

  • Doscientos gramos de arroz tipo japónica
  • Cuatro langostinos
  • Huevas de pez volador mezcladas con un poco de tinta de calamar
  • Atún rojo cortado en bastones alargados
  • Alga nori
  • Queso de untar
  • Sal y azúcar
  • Ajinomoto picante
  • Aceite de girasol

Para la masa de tempura:

  • Harina de tempura japonesa
  • Fécula de patata
  • Una yema de huevo
  • Agua

Para la mayonesa picante:

  • Mayonesa
  • Salsa kimuchi picante

Para preparar el arroz se debe lavar cinco veces previamente y después hervirlo lentamente con abundante agua. Una vez esté cocido se mezcla con azúcar, sal y el ajinomoto. Se extiende el alga nori encima de una esterilla de las que ayudan a enrollar el sushi con las manos siempre bien mojadas para evitar que el arroz se pegue y poder manejarlo mejor.

Se colocan los bastoncitos de atún rojo y el langostino tempurizado. Se enrolla apretando bien y se corta el rollo en porciones de sushi. Se sirve con la mezcla de la mayonesa picante.

Para preparar los langostinos en tempura se debe mezclar la harina de tempura con la fécula de patata en una proporción de 80% – 20%. Se echan dos litros de agua muy fría y tres yemas de huevo a la mezcla anterior y se pasan los langostinos por ella para freírlos en aceite abundante a unos 79 grados centígrados.

Arroz frito con aceitunas

Ingredientes:

  • Una taza de arroz
  • Dos zanahorias
  • Un pimiento rojo
  • Un calabacín
  • Dos dientes de ajo
  • Doscientos gramos de gambas peladas
  • Un poco de salsa de soja
  • Unas gotas de lima
  • Una cuchara de cilantro picado
  • Cuatro cucharas de aceite de oliva
  • Doce aceitunas verdes y doce negras
  • Sal y pimienta

Se cuece el arroz durante diez minutos en abundante agua hirviendo. Se  cuela y se refresca en agua fría y se reserva.

Se pican las zanahorias, las aceitunas y el ajo. Se  parte el calabacín y el pimiento en cuadrados pequeños y en una sartén con un poco de aceite se sofríe primero el ajo y el pimiento y se añade después el calabacín y la zanahoria para dejarlos sofreír durante unos minutos más. Se añaden después las aceitunas y las gambas para que se hagan durante unos dos minutos más, espolvoreado todo con el cilantro, la  lima y la soja. Se añade el arroz y se mezcla bien para servir enseguida.

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