Aprende a preparar judías blancas de una manera original

Las legumbres son un plato muy recomendado para consumir a cualquier edad y en cualquier época del año gracias a las innumerables propiedades beneficiosas con las que cuentan para nuestro organismo. Descubre como preparar por ejemplo unas judías de una manera distinta y sencilla. Aprende a preparar judías blancas de una manera original

Judías en salsa

Los ingredientes para poder preparar este original y sabroso plato para cuatro personas son:

  • Medio kilo de judías blancas (pueden ser de bote)
  • Perejil
  • Cinco filetes de anchoas
  • Media cebolla
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva
  • Medio tarro de cebollas pequeñas en vinagre
  • Dos lonchas de magro de cerdo de lata

En primer lugar escurrimos las judías blancas del líquido de conserva y las lavamos bajo el chorro de agua fría. Las escurrimos y las ponemos en una ensaladera.

Picamos el perejil junto con los filetes de anchoa y la cebolla y lo sofreímos todo junto a fuego lento en una sartén con el aceite de oliva.

Mientras tanto vamos picando las cebollitas, cortando en tacos la carne y añadimos ambos ingredientes a las judías.

Para finalizar vertemos por encima la salsa que hemos preparado con las anchoas y dejamos que repose durante dos horas aproximadamente antes de servir.

Judías con lombarda

Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:

  • Medio kilo de judías blancas
  • 800 gramos de lombarda
  • Unas rebanadas de pan de centeno
  • Un diente de ajo
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Pimienta negra y sal

Ponemos la noche anterior las judías en remojo en agua templada y cuando vayamos a utilizarlas las escurrimos y las cocemos en agua salada durante una hora y media aproximadamente.

Mientras tanto y en otra olla, cocemos la lombarda lavada y troceada.

Cuando ambos ingredientes estén cocidos, los escurrimos y reservamos un cazo del caldo de la cocción de las judías y lo ponemos en una sopera espolvoreado con pimienta.

Tostamos las rebanadas del pan de centeno después de que las hayamos frotado con el diente de ajo y las agregamos al preparado.

Regamos con el aceite de oliva y con el cazo del caldo de la cocción de las judías que habíamos reservado y servimos este plato bien caliente.

Judías a la cocinera

En este caso necesitamos para cuatro personas igualmente los siguientes ingredientes:

  • Medio kilo de judías blancas
  • 1 rama de apio
  • 4 zanahorias
  • 200 gramos de cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo duro
  • 50 gramos de perejil
  • 1 cuchara pequeña de mostaza
  • 1 vaso de aceite
  • Medio vaso de vinagre
  • Sal

Cocemos las judías previamente puestas en remojo durante la noche anterior junto con el apio y las zanahorias.

Cuando todo esté bien cocido los escurrimos y los ponemos en una ensaladera.

Cortamos en rodajas las cebolletas, picamos el ajo y lo vertimos en la ensaladera.

En un cuenco picamos el perejil y el huevo duro y agregamos la mostaza  removiendo con un tenedor y diluyendo sobre esta mezcla el aceite y el vinagre para verter esta salsa sobre las judías que deberán servirse enseguida.

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