Croquetas de patata a las hierbas

Estas croquetas de patata suelen gustar mucho a los niños, y, por sus componentes, son muy nutritivas para ellos. A diferencia de otros tipos de croquetas, no son nada entretenidas. Croquetas de patata a las hierbas Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de patatas, 2 huevos, 50 ml. de nata, 20 grs. de mantequilla, pan rallado, unos tallos de cebollino, perejil, aceite de oliva y sal.

Después de lavar las patatas, ponlas en una olla con agua y sal a cocer, sin pelarlas, durante unos 40 minutos. Sácalas y déjalas enfriar.

Pela las patatas y pásalas por el pasapurés. Incorpórales seguidamente una pizca de sal, la mantequilla y la nata. También el cebollino y el perejil picados de manera fina. Remueve para que quede todo bien mezclado.

Deja enfriar la masa y haz entonces las croquetas, dándoles la forma y pasándolas por el huevo batido y el pan rallado. Fríelas dándoles la vuelta para que queden doradas, y déjalas escurrir.

Puedes acompañarlas de ensalada, patatas fritas o aquello que más te guste.

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