Mejillones al pimentón

El mejillón es uno de los mariscos muy consumidos en nuestro país, por varias razones. Es una importante fuente de proteínas, tiene un sabor exquisito y además es un plato bastante económico. No se puede pedir más. Mejillones al pimentón Ingredientes para 4 personas: 1’5 kg. de mejillones, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 4 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, una cucharada sopera de pimentón y una cucharada sopera de harina.

Lava bien los mejillones.

Ponlos en una cazuela junto con la cebolla, cortada por la mitad, el laurel y los dientes de ajo y el vaso de vino. Añade también un vaso igual pero de agua.

Tapa la cazuela y, cuando empiece a hervir, deja cocer durante 3 minutos. Aparta la cazuela del fuego.

Aparta de la cazuela los ajos y el laurel, y quítales una de las valvas a los mejillones, volviendo a dejarlos en la misma cazuela.

Añade el pimentón y la harina. Pon al fuego nuevamente, y mezcla todo. Cuando empiece a hervir baja el fuego y tapa la cacerola. Deja cocer 10 minutos moviendo la cacerola de vez en cuando.

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