Cada día hay una mayor información sobre la intolerancia al gluten por lo que se puede innovar mucho más en los menús sin correr riesgos.
Tortillitas de arándanos
Ingredientes:
· Cuatro patatas
· Una cebolla
· Tres cucharas de aceite de oliva
· Un calabacín
· Medio manojo de tomillo
· Sal y pimienta
· 80 gramos de arándanos rojos y secos
· Seis huevos
Fríe ligeramente las patatas y la cebolla en tiras y añade el calabacín en rodajas junto con el tomillo. Salpimenta y agrega los arándanos rojos. Cuando estén tiernos, quita el aceite sobrante.
Bate los huevos con la sal y échalos en la mezcla de las patatas. Cuaja la tortilla por ambos lados. Colócala en una bandeja y corta en trocitos individuales.
Este delicioso plato te aportará trescientas ochenta y una calorías.
Arroz con langostinos y mejillones
Ingredientes
· 250 gramos de arroz de grano redondo
· Medio kilo de mejillones
· Ocho langostinos
· Una cebolleta
· Dos dientes de ajo
· Cuatro cucharas de salsa de tomate sin gluten
· Tres cucharas de aceite de oliva
· Dos cucharas de perejil picado
· Sal
Pon los mejillones bien limpios dentro de una cazuela y cúbrelos con agua. Tapa y cocina hasta que se hayan abierto y cuela después el caldo. Resérvalo.
Saltea el ajo y la cebolleta bien picados a fuego lento con un poco de aceite. Añade el arroz, remueve y sazona.
Incorpora la salsa del tomate y el caldo caliente muy poco a poco y removiendo con cuidado y cocina a fuego suave durante unos quince minutos.
Retira los mejillones de sus conchas, pela los langostinos y córtalos en tres trozos. Agrega el perejil picadito, los langostinos y los mejillones y mezcla todo bien. Deja reposar el arroz durante un minuto y añade el aceite que resta, removiendo para servir inmediatamente.
Trescientas tres calorías son las que aporta este sabroso plato.
Sopa de tapioca
Ingredientes:
· Un litro de caldo de ave sin gluten
· 120 gramos de tapioca
· Dos huevos cocidos
· Perejil y sal
Pon el caldo dentro de una cazuela y cuando comience a hervir, echa la tapioca en forma de lluvia, moviendo con una cuchara para intentar que no se vayan formando grumos.
Deja que cueza todo durante unos quince minutos aproximadamente y agrega el huevo junto con el perejil, ambos bien troceados. Prueba de sal y rectifica si es necesario antes de servir.
Este plato aporta cincuenta y cinco calorías por ración.
Como ves ser intolerante al gluten ya no tiene por qué significar privarse de degustar algunos platos tan sugerentes y deliciosos como los que acabamos de ver. En cualquier caso, en la actualidad ya existen en el mercado numerosos productos sin gluten y que igualmente resultan exquisitos como por ejemplo la crema de bogavante que comercializa la marca Pescaviar y que puede consumirse tanto como condimento de cocina o untada en un poco de pan o algunos de los patés distribuidos por la marca La Piara sin nada de colorantes, de conservantes y de gluten y que se pueden encontrar con sabor a atún en aceite, de pollo, de cerdo o de escabeche.