Recetas para adelgazar sin hacer dieta. Segundos platos

1Continuando con el anterior artículo, a continuación te ofrecemos una serie de segundos platos que te pueden ayudar a perder peso.

Risotto de champiñones

Ingredientes para cuatro personas

  • 300 gramos de arroz
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 250 gramos de champiñones frescos cortados en láminas
  • media cebolla
  • 250 gramos de requesón
  • 4 cucharas de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta

Se lavan los champiñones, se pela la cebolleta y se pica. Se calienta el caldo y se echa el aceite en una sartén para añadir la cebolleta hasta que coja algo de color. Se añaden los champiñones y después de dos minutos, el arroz. Se remueve durante otros tres minutos más y se agrega la mitad del caldo. Se cuece durante un curato de hora a fuego suave removiendo con la ayuda de una cuchara de madera de vez en cuando. Se añade el requesón y según se va evaporando el caldo se va echando más. Se retira del fuego después de dos minutos, se agrega el parmesano y se deja reposar durante otros cinco minutos.

Pulpo a feira con nabo y patata

Ingredientes para cuatro personas:

  • 800 gramos de pulpo
  • 4 patatas
  • 2 nabos
  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • sal en escamas
  • pimentón dulce y picante

Se calienta en una olla agua y cuando rompa a hervir se asusta el pulpo. Para ello se debe meter y sacar tres veces del agua para que su carne quede más tierna. Después se cuece durante cuarenta minutos contados desde que el agua comience a hervir de nuevo. Se deja reposar cuatro minutos en el agua de la cocción antes de escurrirlo y trocearlo.

Mientras tanto se van pelando los nabos y las patatas y se cortan en láminas de un centímetro para cocinarlos al vapor durante diez minutos.

En un plato se colocan primero los vegetales y encima de ellos el pulpo y se riega todo con el aceite de oliva para terminar espolvoreando con el pimentón y la sal en escamas.

Rape con mayonesa de pimientos choriceros

Ingredientes para cuatro personas

  • 4 colas de rape
  • aceitunas negras sin hueso
  • 20 alcaparras
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 cucharas de aceite
  • sal y pimienta

Para hacer la salsa:

  • 1 pimiento choricero
  • 1 yema de huevo
  • una pizca de azúcar
  • unas gotas de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml. de aceite

Se sumerge el pimiento en agua caliente durante unas horas y después se saca su carne con un cuchillo para colocarla en el vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes necesarios para hacer la salsa. Se bate todo hasta que emulsione.

A continuación se pelan las patatas y se cortan en dados para cocinarlas al vapor durante unos diez minutos o hasta que estén tiernas. En una sartén se fríe el rape junto con el aceite y antes de apagar el fuego se añaden las aceitunas y las alcaparras. Se sirve el rapo con las patatas y se cubre el pescado con dos cucharas de la mayonesa de pimientos choriceros.

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