Renueva tus recetas esta primavera

1La nueva cosecha de verduras y de frutas ya ha llegado al mercado y con ellas puedes preparar unos platos de lo más apetecibles para compartir con tu familia y con tus amigos. Te recomendamos alguna de ellas.

Garbanzos con verduras

Este plato es muy sencillo de preparar y tan solo necesitarás quince minutos de tu tiempo para ello. Las calorías que aporta son 465 por ración.

Ingredientes:

  • medio kilo de garbanzos cocidos
  • 300 gramos de espinacas
  • cuatro huevos
  • 190 gramos de tomate frito
  • una cebolla
  • tres dientes de ajo
  • medio litro de caldo de verduras
  • aceite de oliva, pimentón dulce y sal

Empieza cociendo los huevos con agua salada durante unos diez minutos. Limpia las espinacas mientras tanto y trocéalas. Escurre los garbanzos y pela los ajos y la cebolla finamente. Sofríe estos últimos ingredientes en un cazo con un poco de aceite durante unos cinco minutos y añade el tomate. Incorpora los garbanzos y el caldo y deja que cueza durante tres minutos más.

En una sartén con aceite añade las espinacas hasta que suelten todo el agua. A continuación agrégalas a la cazuela con todos los demás ingredientes y deja cocer durante un par de minutos más. Pela los huevos y córtalos en trozos para disponerlos sobre los garbanzos. Espolvorea todo con el pimentón y sirve rápidamente.

Nota: las espinacas se pueden sustituir por acelgas y añadir una picada de avellanas o de almendras. También puedes batir los huevos en lugar de cocerlos. Cuando los tengas batidos añádelos a la cazuela y cuájalos a fuego suave removiendo con la ayuda de una cuchara de madera.

Coca con huevo

Las calorías aportadas de este plato por ración son de 295 y en tan solo 10 minutos podrás preparar este delicioso manjar más 30 minutos de cocción.

Ingredientes:

  • una lamina de hojaldre
  • un calabacín
  • una zanahoria
  • 150 gramos de champiñones
  • 50 gramos de guisantes
  • una cebolla
  • cuatro huevos de codorniz
  • un diente e ajo
  • una rama de perejil
  • sal, aceite de oliva y pimienta

Lava la zanahoria, los champiñones, la cebolla, el perejil, el ajo y pícalo todo muy finamente. en un cazo con agua salada cuece los guisantes durante cinco minutos. Sofríe  durante tres minutos la cebolla con un poco de aceite y añade las verduras para rehogarlas durante tres minutos. Añade los guisantes, el perejil, la sal y la pimienta.

Extiende el hojaldre y colócalo en trozos cuadrados sobre la placa del horno forrada con papel sulfurizado. Reparte por encima las verduras y deja un hueco en el centro. Hornea durante cinco minutos  hasta que comience a dorarse.

Cuando ya estén dorados casca un huevo en el centro, salpimenta y hornea durante otros quince minutos más. Sirve rápidamente.

Antes de colocar las verduras, cubre el hojaldre con un poco de tomate. Verás que sabroso. Y si quieres que las yemas queden poco cuajadas, debes hornear los hojaldres hasta que estén prácticamente hechos.

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