Crema de setas variadas

Las posibilidades de la sopa casi podrían calificarse de infinitas. Podríamos comer cada día del año sin repetir, ya que casi todos los productos sirven para ello. La de hoy es de setas variadas. Crema de setas variadas Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de setas variadas, 1 cebolla, 1 puerro, 4 dientes de ajo, ¼ de litro de nata, ½ litro de caldo de pollo o verduras, perejil, aceite de oliva y sal.

Trocea las setas, así como la cebolla, el puerro y los dientes de ajo.

Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y rehoga en ella todo lo que acabas de trocear. Cuando veas que empieza a estar todo tierno, vierte el caldo y una pizca de sal, y deja cocer, con el fuego suave, durante unos 20 minutos.

Pásalo todo por la batidora, y seguidamente por el pasapurés, dependiendo de lo fina que te guste la crema.

Añade la nata líquida y remueve bien. Prueba el punto de sal para rectificar si fuera necesario.

Decora espolvoreando por encima con el perejil picado y sírvela caliente.

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