Gambas al laurel

Las gambas, tan consumida en nuestro país, tienen, como todos sabemos, una gran cantidad de proteínas, minerales y vitaminas, especialmente B y E. Además son muy bajas en grasa y su sabor es exquisito. ¿Qué más podemos pedir? Gambas al laurel Ingredientes para 4 personas: 24 gambas, 1 cebolla, 3 tomates, 4 hojas de laurel, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva y sal.

Pela la cebolla y córtala a trozos. Ralla los tomates.

Lava las gambas y échales sal.

Pon una cazuela al fuego con aceite de oliva y echa en ella la cebolla. Con el fuego suave, deja que se vaya pochando, y, antes de que tome color, así que la veas ya transparente, añade los tomates rallados y un poco de sal. Remueve y deja que se vaya haciendo el sofrito poco a poco.

Cuando veas que empieza a estar el sofrito consistente, pon las gambas en la cazuela, bien puestas y que queden planas. Vierte el vaso de vino blanco por encima, junto con las hojas de laurel, y deja cocer 10 minutos a fuego suave. Antes de sacar la cazuela del fuego prueba la sal, rectificando si lo ves necesario.

Sírvelas muy calientes, con salsa por encima.

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