Cocina sana y sin gluten

Si eres celíaca los siguientes platos no te van a sentar mal ya que se van a usar productos y alimentos que los puedes encontrar fácilmente en el supermercado sin gluten para que puedas comer de maravilla. Cocina sana y sin gluten Canelones

Ingredientes:

  • Doce láminas de pasta sin gluten
  • Doscientos gramos de pechuga de pollo 
  • Doscientos gramos de carne picada de cerdo también sin gluten
  • Cuarenta gramos de beicon
  • Setenta gramos de cebolla
  • Un huevo
  • Una copa de jerez
  • Leche sin gluten
  • Una cuchara de harina de maíz 
  • Perejil, sal y pimienta
  • Dos cucharas de aceite 

En una sartén se fríe el beicon bien picado y se añade la cebolla también picada, el jerez, la carne de cerdo y la carne de pollo.  Se rehoga todo bien y se añade el huevo batido, un poco de sal, un poco de pimienta y el perejil picado. En una sartén que sea antiadherente se prepara la bechamel, rehogando primero la harina y añadiendo la leche poco a poco. Se deja que espese removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Mientras tanto, se ponen a cocer las láminas de la pasta en agua con sal. Se remojan los canelones en agua fría y se rellenan con la preparación de la carne. Se colocan en una fuente de horno y se cubren con la bechamel para gratinar en el horno.

Rollo de carne picada

Ingredientes

  • Quinientos gramos de carne picada de ternera y de cerdo sin gluten 
  • Dos huevos
  • Un diente de ajo
  • Perejil
  • Pimienta blanca y nuez moscada 
  • Canela 
  • Una cuchara de brandy 
  • Una loncha de jamón sin gluten y curado 
  • Una pastilla de caldo sin gluten
  • Maizena express

Se mezcla la carne con los huevos, la maizena,  el ajo picadito, el perejil, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Se agrega la pastilla de caldo bien desmenuzada con un poco de agua y el brandy. Se amasa todo bien hasta que ligue perfectamente.

Se corta una hoja de papel plata de cocina y se extiende la masa de la carne en él para colocar el jamón en tiras por encima. Se forma un rollo con todo ello y se envuelve en el papel de aluminio para hornear durante cuarenta y cinco minutos a fuego medio. Se corta en lonchas antes de servirlo. 

Estofado de ternera

Ingredientes:

  • Cuatrocientos gramos de carne de ternera troceada
  • Dos zanahorias
  • Cien gramos de guisantes frescos
  • Una cebolla
  • Cuatro dientes de ajo 
  • Dos patatas cortadas en dados
  • Dos vasos y medio de vino tinto
  • Dos cucharas de vinagre de vino
  • Tres cucharas de aceite de oliva
  • Medio vaso de agua
  • Una hoja de laurel, sal y pimienta negra

En una olla rápida se rehoga la carne troceada con un poco de aceite. Se pelan los ajos y la cebolla y se cortan las zanahorias lavadas en trozos pequeños para añadirlo todo a la olla y rehogar durante cinco minutos más. Después se incorpora el vinagre, el vino, el agua, la pimienta, el laurel y la sal. Se cierra la olla y se deja que cueza durante unos treinta minutos a fuego medio.

Transcurrido este tiempo se añaden las patatas en dados semifritas previamente y los guisantes salteados en un poco de aceite. Se rectifica de sal y se deja todo hervir hasta que todos los ingredientes estén en su punto para proceder a servir.

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