De vez en cuando el disfrutar de una cena elaborada a base de pinchos o de raciones puede convertirse en un auténtico placer. Descubre algunos platos que servidos con un buen vino lograrán hacerte disfrutar de una manera especial 
Mousse de filetes de trucha
Ingredientes
· 200 gramos de filetes de trucha
· Una cebolla pequeña
· Una clara de huevo
· Un vaso de caldo de pescado
· Una cuchara y media de yogur griego
· Medio sobre de gelatina en polvo
· Una cuchara de salsa de tomate
· Una cuchara de zumo de lima
· Una cuchara de vermut
· Pan integral tostado
· Eneldo fresco
· Pimienta y sal
Vierte el caldo del pescado en una cazuela grande y añade el vermut, la trucha, el zumo de la lima y la cebolla picada. Llévalo todo a ebullición para cocerlo a fuego lento durante unos tres minutos. Deja reposar sin destapar.
Retira la trucha transcurrido este tiempo y desmenúzala para colar el caldo y volver a incorporarlo a la trucha para triturarlo todo junto. Pasa la mezcla a un cuenco y añade el yogur y la salsa de tomate con un poco de sal y pimienta.
Pon un poco de agua en un bol. Espolvorea en él la gelatina y deja que repose durante unos dos minutos hasta que se haya ablandado. Coloca éste cuenco en un cazo con agua hirviendo y remueve perfectamente hasta que toda la gelatina se disuelva. Vierte la pasta del pescado muy despacio y bate continuamente. Deja en el frigorífico durante unos veinte minutos.
Bate la clara del huevo a punto de nieve y añade la pasta del pescado, primero una cuarta parte y después el resto.
Enjuaga cuatro tarrinas con un poco de agua y reparte esta mousse en ellas. Cubre su superficie y deja que se enfríe durante unas dos o tres horas. Vuelca sobre las rebanadas del pan y sirve adornado todo con un poco de eneldo.
Volovanes de setas
Ingredientes:
· Cuatro volovanes grandes
· 500 gramos de champiñones o setas
· Una cebolla y un diente de ajo
· Un vaso de leche evaporada
· 20 gramos de margarina light
· Dos ramas de estragón fresco
· Dos ramas de tomillo fresco
· Pimienta negra y sal
Comienza limpiando muy bien los champiñones o las setas, según hayas elegido, y deja que escurran perfectamente. Luego córtalas en rodajas muy finas.
Pela y pica finamente el ajo y la cebolla y procede a glasearlos con la margarina caliente en una sartén. Añade después los champiñones o las setas y deja que se evapore el líquido que vayan soltando. Salpimenta. Añade la leche evaporada y reserva al calor.
Lava las ramas de las hierbas frescas y pícalas finamente para mezclarlas con las setas o con los champiñones.
Rellena con toda esta mezcla los volovanes y hornea durante unos diez o quince minutos para proceder a servirlos inmediatamente.
Seguro que triunfarás ante tus invitados con cualquiera de estos dos platos perfectos para servir a la hora de la cena.
