Los guisantes, al igual que otras legumbres, son unos perfectos aliados de nuestro corazón ya que por sus propiedades vasodilatadores ayudan a prevenir enfermedades del corazón y a mantener en sus niveles correctos el colesterol. Aprende a sacarles el máximo partido con estos platos. 
Guisantes con orégano y cebolla
Los ingredientes para cuatro personas son:
- 1 kilogramo de guisantes frescos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 gramos de mantequilla
- Orégano
- Caldo vegetal en pastilla
- Sal
En primer lugar desgranamos y lavamos con cuidado los guisantes. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los doramos con un poco de mantequilla en una cazuela, preferiblemente de barro; espolvoreamos con orégano y agregamos los guisantes. Removemos y sazonamos ligeramente para después rocías con el caldo vegetal.
Dejamos cocer durante unos 40 minutos a fuego lento y con el recipiente tapado, procurando que no se absorba todo el líquido y añadiendo más caldo si es necesario.
Terminada la cocción, servimos los guisantes muy calientes.
Guisantes con jamón cocido
Para cuatro personas necesitamos:
- 1 kilogramo de guisantes frescos
- 50 gramos de mantequilla
- 1 puerro
- 4 hojas de albahaca
- 100 gramos de jamón cocido
- 1 cuchara de extracto de carne
- Sal y pimienta
Ponemos al fuego una sartén con la mantequilla, el puerro picado y unas hojas de albahaca, lo doramos ligeramente y agregamos los guisantes desgranados y el jamón cortado en taquitos.
Rociamos el preparado con un vaso de agua templada, en la que habremos diluido el extracto de carne. Salpimentamos y dejamos que cueza durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Servimos los guisantes enseguida, en una fuente.
Guisantes con arroz y marisco
Igualmente para cuatro personas, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de guisantes
- 400 gramos de arroz
- 250 gramos de cigalas 250 gramos de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro y medio e agua
- Medio vaso de aceite
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharada de curry
- Perejil picado, sal y pimienta
En una cacerola con agua ponemos la cebolla picada y un ajo para llevarlo a ebullición y sazonamos. Cocemos las cigalas y las gambas durante cinco minutos en el agua hirviendo y las retiramos con la espumadera. Les quitamos las cabezas y las reservamos.
Volvemos a introducir en el caldo las cáscaras y seguimos la cocción durante 20 minutos. Filtramos el caldo y lo ponemos de nuevo en la cacerola y lo reservamos caliente.
Mientras tanto vertimos el aceite en una cazuela y freímos otro poco de cebolla picada con el curry. Añadimos el arroz y dejamos que tome sabor. Incorporamos el marisco y el vino blanco para ir rociando con el caldo de marisco reservado.
Cocemos todo durante unos 12 minutos y agregamos los guisantes. Unos minutos antes de retirar el recipiente del fuego añadimos el perejil picado y bastante pimienta negra. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.
