Recetas de patatas a lo pobre

a1Descubre como preparar unas deliciosas patatas a lo pobre, plato tradicional de Andalucía y una de las tapas más famosas de la cocina española.

Las patatas a lo pobre es un plato casero que sirve como aperitivo o como guarnición para las carnes. Si se le añaden proteínas u otros ingredientes, puede pasar también por un plato completo.

Receta número 1

Los ingredientes necesarios en este caso son:

  • cuatro patatas
  • aceite de oliva
  • una cebolla
  • un pimiento rojo
  • dos dientes de ajo
  • cuatro cucharas de vinagre
  • sal y pimienta

Se limpian y se pelan las patatas para cortarlas en rodajas de, aproximadamente, medio centímetro de grosos. Se reservan en un tazón con agua para que no se pongan negras.

Se corta en juliana el pimiento y las cebollas y se maja el ajo. En una sartén se añade bastante aceite y se colocan las cebollas hasta que se sofrían. Se escurren las patatas y se secan con un paño absorbente para eliminar el exceso de agua y se agregan a la sartén. Se dejan cocinar a fuego moderado durante diez minutos. Se incorpora el pimiento y el ajo majado. Cuando el pimiento esté un poco marchito, se añade el vinagre y un poco más de aceite si se necesita. Se  deja cocinar durante diez minutos más hasta que las patatas estén bien cocinadas. Se retiran del fuego y se sirven acompañando unos huevos, unos chorizos, etc.

Receta número 2

Los ingredientes necesarios son:

  • cuatro patatas
  • dos dientes de ajo
  • un pimiento verde
  • cien ml. de nata
  • dos huevos
  • aceite de oliva
  • una taza de caldo de carne o de pollo
  • sal y pimienta de cayena

Se limpian las patatas y se pelan para cortarlas en rodajas. Se añade el aceite a un recipiente apto para el horno. Se colocan las patatas sobre el aceite, los pimientos y el ajo. Se condimenta todo con sal marina y con la pimienta de cayena. Se lleva todo al horno precalentado a 180 grados centígrados durante veinte minutos. Se agrega la crema agria con media taza de caldo de pollo. Se cubre con aluminio y se deja cocinar durante cinco minutos. Se agrega un par de huevos y se vuelve a cubrir. Se deja cocinar durante otros diez minutos más o hasta que los huevos hayan cuajado. Se retira del horno. Se rompen los huevos, se remueve y se sirve.

Recomendaciones

Cualquiera de estas dos recetas pueden acompañarse de jamón serrano, de chorizos, champiñones, tocino, tomates, etc.

Se pueden añadir otro tipo de condimentos como curry, guindilla, pimentón en polvo, nuez moscada, orégano. También pueden añadirse quesos.

Puede servirse con tapa, pero también a la hora de desayunar, a la hora de almorzar o para cenar. Puedes acompañar tus barbacoas con esta guarnición. Si no tienes muchos ingredientes en casa, prepáralas y verás como sorprenderás a tus invitados.

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