Aprende a cocinar unas lentejas distintas

Las lentejas son quizás la legumbre más consumida en todos los hogares por su facilidad a la hora de ser cocinada, por su económico precio y por supuesto por su gran valor nutritivo. Aprender a cocinarlas de una manera diferente ahora nos resultrá más sencillo. Aprende a cocinar unas lentejas distintas

Lentejas a la oriental

Para preparar este plato necesitaremos

  • ½ kilo de lentejas
  • 1 pato de 1 kilo aproximadamente
  • 100 gramos de mantequilla
  • ½ vaso de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • unas hojas de salvia
  • unas ramas de romero
  • 1 vaso de vino blanco
  • caldo de pastilla
  • 2 cucharas de salsa de tomate
  • ½ kilo de patatas
  • ¼ de litro de leche
  • sal y  pimienta

Dejamos las lentejas en remojo en agua fría durante toda una noche.

Limpiamos el pato, eliminando los menudillas, lo lavamos bien, lo seamos y lo atamos. Lo doramos posteriormente en una cacerola con 50 gramos de mantequilla, el aceite, el ajo, la cebolla, la salvia y el romero, bien picados; rociamos con el vino blanco y dejamos que éste se evapore.

A continuación salpimentamos y rociamos con un vaso de caldo caliente.

Ponemos las lentejas alrededor del pato  agregamos la salsa de tomate diluida en un poco de agua; dejamos cocer a fuego muy lento durante dos horas, removemos de ven en cuando las lentejas y si fuera necesario, añadimos más caldo.

Mientras tanto, preparamos un puré de patata al que añadiremos mantequilla y leche y removemos bien hasta obtener un puré homogéneo para reservarlo.

Cuando el pato esté listo, lo retiramos del recipiente y lo desatamos. Lo cortamos e porciones y lo servimos con las lentejas y el puré de patatas.

Lentejas a la milanesa

  • 600 gramos de lentejas
  • 1 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 rama de apio
  • 100 gramos de panceta
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • perejil, albahaca y romero
  • 2 cucharas de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pastilla de caldo
  • sal y pimienta

Ponemos las lentejas en remojo durante doce  horas en agua templada para después ponerlas a cocer con la zanahoria, la cebolla y el apio durante una hora más o menos. Escurrimos bien y reservamos su líquido de cocción.

Cortamos la panceta, el ajo y la otra cebolla y lo doramos todo en el aceite con el perejil, el romero y la albahaca y cuando todo esté bien dorado  se agregan las lentejas, la salsa de tomate y el laurel.

Removemos este preparado, rociamos con dos cazos del líquido de cocción reservado, en el que se habrá diluido la pastilla de caldo y salpimentamos. Dejamos cocer a fuego  medio hasta que el líquido haya sido absorbido, durante 45 minutos aproximadamente y servimos.

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